Pain au levain

Ingrédients:

320g d'eau

20g de levain déshydraté

500g de farine bio type T110

1 c à café de sel fin

Verser l'eau  avec le levain dans le bol et régler 2mn / 37° / vitesse 3

Ajouter la farine et le sel, et pétrir 2 mn 30

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans le cul-de-poule recouvert d'un linge pendant 1h30

Au bout de ce temps, rabattre la pâte, la façonner en boule puis la farine et la déposer sur la SILIPAT (recouvrir d'un linge)

puis laisser lever à nouveau le pain

ciseler le pain avec la lame incisette réf MA 120004

Préchauffer le four à 240° en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.

Faire cuire le pain environ 30mn à 210°